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Bollinger Special Cuveè
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Bollinger
Vitigno: Pinot Nero 60% Chardonnay 25% Pinot Meunier 15%
Gradazione: 12 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Giallo paglierino dalle mille bollicine, profuma di fiori bianchi, biscotto e agrumi, confetto alla mandorla erbe aromatiche e miele d’acacia. Fresco e morbido che lascia una scia sapida in chiusura.
Abbinamento: È ottimo come aperitivo, con affettati quali la mortadella ma anche con pesce sia crudo che cotto e carni bianche.
Pol Roger Pure
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Pol Roger
Vitigno: Pinot noir (33%) Pinot meunier (33%) Chardonnay (33%)
Gradazione: 12,50 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Champagne dal colore dorato, denso e brillante, costellato di bollicine sottili. Al naso, si scoprono note di fiori di garofano e rosa che, dopo alcuni secondi d’aerazione, si orientano verso fragranze di pane fresco, lievito e un pizzico di limone. La bocca si annuncia dritta, lineare, con una consistenza salda, vera e propria cesellatura che sublima questo vino strutturato e delicato.
La nota finale è profonda, con aromi di miele e garofano.
Abbinamento: Perfetto in accompagnamento a frutti di mare e crostacei, o durante un importante aperitivo, magari abbinato a una buona insalata di aragosta condita semplicemente con olio d’oliva e aceto.
Ruinart Blanc De Blancs Brut
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Ruinart
Vitigno: Chardonnay 100%
Gradazione: 12,50 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Oro verde che brilla di mille perline sottilissime. Intenso e persistente con sentori di frutta fresca, con note dominanti di frutta esotica e agrumi, seguito da un tocco di gelsomino, pesca bianca e pepe rosa. Il palato è preciso e pulito, il vino offre un equilibrio radiante tra rotondità e morbidezza.
Abbinamento: Accompagna piatti a base di pesce, da provare con i scampi, con il crudo, i frutti di mare e le ostriche.
Louis Roederer Brut Nature Starck 2006
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Pol Roger
Vitigno: Pinot Noir 66%, Chardonnay 34%
Gradazione: 12,50 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: L’aspetto di un delizioso giallo dorato si è arricchito da una delicata schiuma e da un elegante filo di bollicine. Il naso offre fragranze generose di sottobosco e di rabarbaro, circondate da sentori di gesso, con una sensazione di freschezza minerale. La bocca è molto morbida, dritta, ricca di sapori, con una tessitura incredibile di dolcezza e freschezza, con una sensazione retro-olfattiva aromatica persistente e un finale con una bella lunghezza.
Abbinamento: Ottimo in abbinamento con piatti di pesce o frutti di mare.
Dom Perignon Brut
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Dom Perignon
Vitigno: Pinot Noir 40%, Chardonnay 60%
Gradazione: 12,50 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Sentori iniziali di mandorla fresca si aprono poi a note di limone candito e di frutta secca, il tutto completato da accenni affumicati e tostati. Energico e caloroso, pieno e avvolgente, vellutato e cremoso, finale intenso con note di zenzero e mango.
Abbinamento: Perfetto da bere con tartare di pesce, antipasti pesce affumicato, pesce-crostacei al vapore, carni bianche in umido, formaggi stagionati.
Louis Roederer Cristal
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Louis Roederer
Vitigno: pinot noir 55%, chardonnay 45%
Gradazione: 12 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Paglierino brillante con riflessi leggermente ambrati, perlage delicato ma fine e persistente. Al naso presenta un bouquet molto ampio e ricco di frutta candita (limone, arancia), fiori bianchi (giglio) e frutta secca appena tostata (nocciola, mandorla). Al palato è rotondo e deciso, con una struttura succosa e corposa ma al contempo morbida e cremosa.
Abbinamento: Si abbina perfettamente con cibi delicati tra i quali il caviale, pesce, molluschi e crostacei “aragosta, astice, ostriche”.
Krug Grande Cuveè
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Krug
Vitigno: Chardonnay, pinot noir
Gradazione: 12 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Perlage fine e persistente. Stupefacenti i sentori olfattivi, composti da profumi che ricordano il pane tostato, la nocciola, il torrone e la frutta in gelatina. Al sorso è ricco ed eccezionalmente fresco, piccante e agrumato; elegante.
Abbinamento: È da abbinare a preparazioni ricercate, raffinate e sfiziose. È ideale per accompagnare l’uovo al tegamino con il tartufo nero.
Pol Roger Winston Churchill
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Pol Roger
Vitigno: Pinot Noir, Chardonnay
Gradazione: 12,50 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Giallo con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Si apre al naso con aromi di agrumi appena spremuti, che evolvono in sentori complessi di brioche leggermente tostata, di uvetta e di frutta candita. La bocca segue il naso, risultando potente, ricca e strutturata, impreziosita da sapori mielati che si uniscono a una rinfrescante acidità. La finitura è lunga e corposa.
Abbinamento: Ottimo in abbinamento a un buon cappone ripieno, oppure da sposare al Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi.
Salon Le Mesnil Brut 2002
Tipologia: Champagne
Regione: Champagne
Produttore: Salon
Vitigno: Chardonnay 100%
Gradazione: 12 %
Bottiglia: 750 ml
Descrizione: Giallo dorato con perlage fine e persistente. Ondate di profumi floreali deliziano le narici, che percepiscono anche piacevolissimi e sottili sentori di lieviti e pan brioche. Sorseggiandolo dal calice, il palato è gioioso e tripudiante di cremosità e armonia gustativa preziosa, complessa e importante. Ha una mineralità dinamica che si unisce a una freschezza ricca e coinvolgente.
Abbinamento: È perfetto con pesce e crostacei. Speciale con il carpaccio di capesante.
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